Składniki
Beza:
– 8 białek,
– 32 łyżki cukru,
– 2 łyżki octu winnego,
– 4 łyżki mąki kukurydzianej,
– aromat waniliowy
Pianka:
– 2 szklanki śmietany kremówki,
– 1 galaretka w kolorze czerwonym (ewentualnie pomarańczowym)
Ponadto:
– galaretka morelowa,
– 2 puszki mandarynek
Przygotowanie
Beza:
Ubić białka “na sztywno”, dodając pod koniec ubijania cukier.
Następnie dodać ocet, kilka kropelek aromatu waniliowego oraz mąkę kukurydzianą (dzięki temu beza będzie bardziej puszysta i “ciagnąca”) i delikatnie wymieszać łyżką (!).
Gotową bezę wylać na blaszkę wyłożoną natłuszczonym pergaminem i wstawić do piekarnika na 180 st. Po 15 min. zmniejszyć temperaturę do 150 st. i suszyć bezę ok. 2 godz.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i trzymać w nim bezę aż do wystudzenia.
Wystudzoną bezę wyjąć z blaszki, delikatnie ściągnąć pergamin i do góry dnem włożyć z powrotem do blaszki.
Pianka:
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody.
Ubić śmietanę kremówkę. Do ubitej smietany dodawać powoli tężejącą galaretkę cały czas mieszając.
Piankę wyłożyć na przewróconą do góry dnem bezę.
Powciskać w nią cząteczki mandarynek z puszki. Całość włożyć do lodówki.
Jak pianka stężeje, wylać na nią rozpuszczoną w niecałej 1,5 szklanki galaretkę morelową.
SMACZNEGO 🙂
Ostatnio jak zostają mi białka, z którymi nie wiem co zrobić, to robię właśnie to ciasto. Jest lekkie, rozpływające się w ustach i przepyszne! Idealne na letni podwieczorek.
Przepis na bezę zaczerpnęłam z przepisu Nigelli.
