Kwaśnica wegetariańska

Składniki

Składniki: (na ok. 2 litry zupy)

-ok 30 dag kapusty kiszonej dobrej jakości
-ugotowane wcześniej pokrojone w kostkę ziemniaki
-cebula
-1 ząbek czosnku
-2-3 łyżki oleju
-2 sztuki kapeluszy podgrzybków
-marchewka pokrojona w kostkę, z wcześniej ugotowanego wywaru -warzywnego
-dodatkowo można użyć kostki warzywnej Knorra
-majeranek
-pieprz, sól pieprz cayenne (opcjonalnie)
-łyżka mąki
-posiekana natka pietruszki

1,5-2 litry wywaru warzywnego

Przygotowanie

Kwaśnica zrobiona w ten sposób, jak dla mnie niczym nie różni się od tej robionej na mięsie, choć oczywiście dla osób jedzących mięso, pewnie będzie go w niej brakowało, ale podaję ten przepis między innymi dla tych, którzy tak jak ja, są wegetarianami:) Zupa prosta, szybka w wykonaniu i baradzo smaczna.Polecam.

Ugotować wywar z warzyw,(marchew, korzeń pietruszki, por, seler, kilka gałązek natki pietruszki + koper, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, można dla podkreślenia smaku dodać kostkę wywaru z warzyw) w tym samym czasie ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki, odcedzić, odstawić do ostygnięcia. Z ugotowanego wywaru wyjąć warzywa, marchewkę pokroić, odstawić. Kapustę kiszoną posiekać drobno, jeśli jest bardzo kwaśna, najpierw przed posiekaniem jej, odciskam sok, aby później móc regulować kwasowość zupy poprzez dodanie odpowiedniej ilości soku. zagotować w/w kapustę w wywarze, dodając 2 kapelusze podgrzybków, wyciśnięty ząbek czosnku. Doprawić dodająć majeranek, pieprz, szczyptę soli. Gdy kapusta z grzybkami będzie miękka, na osobnej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju, podsmażyć pokrojoną w kostkę białą cebulę oraz ugotowane wcześniej ziemniaki, do zrumienienia. Dodać do zupy, jak również marchewkę. Na końcu zupę zaprawić mąką, ja najpierw zrobiłam zasmażkę na oleju.Zagotować zupę, na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego:)

ps. ten pomysł z podsmażonymi ziemniakami i cebulą znalazłam kiedyś w intenecie.

By przepisynaobiad1

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s